| ن |
اهلا ومرحبا بكم زوار مدونة " المطبخ مطبخك " اليوم وصفة جديدة من وصفات الحلويات الرائعة والذيذة معنا اليوم
""تورتيار بالطبقات الملونة " اتمنى تنال اعجابكم
المقادير
العجينة
450 جرام دقيق أو طحين
50 جرام شوفان، محمص قليلاً
1 حبة صفار البيض
240 جرام زبدة، باردة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
170 ملليلتر ماء، بارد
1 ملعقة كبيرة خردل الديجون، لدهن قاع التارت
صفار بيض مخلوط بقليل من الحليب والقهوة لدهن وجه التارت
الحشوة
450 جرام سلق، منظف ومفروم
250 جرام جبنة الكريم
100 جرام صنوبر، محمص
2 ملعقة كبيرة جبنة البارميزان
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم، مفروم
2 حبة بيض
2 حبة بصل، مفروم
400 جرام مرتديلا، أو شرائح صدور دجاج مدخنة
18 حبة بيض، سمان أو فري
400 جرام فطر
1 ملعقة كبيرة ثوم، قصبي
4 حبة بطاطا، مقطعة دوائر رفيعة
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 حبة فلفل أخضر حلو، مشوي
2 فلفل أصفر حلو، مشوي
450 جرام دقيق أو طحين
50 جرام شوفان، محمص قليلاً
1 حبة صفار البيض
240 جرام زبدة، باردة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
170 ملليلتر ماء، بارد
1 ملعقة كبيرة خردل الديجون، لدهن قاع التارت
صفار بيض مخلوط بقليل من الحليب والقهوة لدهن وجه التارت
الحشوة
450 جرام سلق، منظف ومفروم
250 جرام جبنة الكريم
100 جرام صنوبر، محمص
2 ملعقة كبيرة جبنة البارميزان
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم، مفروم
2 حبة بيض
2 حبة بصل، مفروم
400 جرام مرتديلا، أو شرائح صدور دجاج مدخنة
18 حبة بيض، سمان أو فري
400 جرام فطر
1 ملعقة كبيرة ثوم، قصبي
4 حبة بطاطا، مقطعة دوائر رفيعة
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 حبة فلفل أخضر حلو، مشوي
2 فلفل أصفر حلو، مشوي
طريقة التحضير
العجينة
يخلط الطحين، الملح، السكر، الشوفان والزبدة ويبسس المزيج، ثم نصنع حفرة ونسكب صفار البيض المخلوط مع الماء. تجمع العجينة دون العجن وتقسم إلى قسمين، قسم أكبر من الثاني، توضع في كيس بلاستيك وتدخل الثلاجة لترتاح نصف ساعة أو أكثر
يسخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت
تخرج العجينة من الثلاجة
يفرد القسم الأكبر فوق طاولة العمل المرشوشة بالدقيق أو الطحين ويلبس بالصينية بحيث يغطى القاع مع الأطراف وتترك العجينة تتدلى قليلاً عن حافة الصينية
يدهن قاع التارت بخردل الديجون، يغطى بطبقة من دوائر البطاطا ثم طبقة مرتديلا ثم طبقة فلفل أخضر حلو مشوي وطبقة بطاطا ثم طبقة فلفل أصفر مشوي ثم بطاطا ثم كمية السلق كلها المخلوطة مع الجبنة والبيض
نضع فوق حشوة السلق مثل الحفر، نكسر فيها البيض وتغطى قليلاً بنفس الحشوة لنحمي البيض ثم نكمل الطبقات، طبقة بطاطا ثم الفلفل الحلو الأصفر
تفرد العجينة الثانية المتبقية على شكل أسطوانة أو على شكل الصينية نفسها وتوضع فوق التارت بحيث تغطي وجه التارت كله وتثبت جيداً مع أطراف العجينة الأولى وتزين بتناسق حسب لذوق
يدهن وجه التارت بالبيض
تدخل الفرن لتخبز ما بين ساعة إلى ساعة ونصف
تخرج من الفرن وتبقى في الصينية قليلاً قبل إخراجها
الحشوة
يقلى السلق مع ملعقة زبدة وزيت الزيتون إلى أن يذبل. يرفع عن النار ويوضع في مصفاة ليصفى تماماً من الماء
يقلى الفطر في قليل من الزبدة على نار قوية إلى أن يحمر
يضاف إليه البصل، الملح والفلفل الأسود ويقلب إلى أن يذبل البصل ويحمر قليلاً ثم يبعد عن النار
يخلط السلق مع نوعي الجبنة يرش عليه الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم يضاف صنوبر محمص مع خليط البصل والفطر ويقلب ثم يجمع بحبتي البيض، الثوم القصبي ويخلط
يخلط الطحين، الملح، السكر، الشوفان والزبدة ويبسس المزيج، ثم نصنع حفرة ونسكب صفار البيض المخلوط مع الماء. تجمع العجينة دون العجن وتقسم إلى قسمين، قسم أكبر من الثاني، توضع في كيس بلاستيك وتدخل الثلاجة لترتاح نصف ساعة أو أكثر
يسخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت
تخرج العجينة من الثلاجة
يفرد القسم الأكبر فوق طاولة العمل المرشوشة بالدقيق أو الطحين ويلبس بالصينية بحيث يغطى القاع مع الأطراف وتترك العجينة تتدلى قليلاً عن حافة الصينية
يدهن قاع التارت بخردل الديجون، يغطى بطبقة من دوائر البطاطا ثم طبقة مرتديلا ثم طبقة فلفل أخضر حلو مشوي وطبقة بطاطا ثم طبقة فلفل أصفر مشوي ثم بطاطا ثم كمية السلق كلها المخلوطة مع الجبنة والبيض
نضع فوق حشوة السلق مثل الحفر، نكسر فيها البيض وتغطى قليلاً بنفس الحشوة لنحمي البيض ثم نكمل الطبقات، طبقة بطاطا ثم الفلفل الحلو الأصفر
تفرد العجينة الثانية المتبقية على شكل أسطوانة أو على شكل الصينية نفسها وتوضع فوق التارت بحيث تغطي وجه التارت كله وتثبت جيداً مع أطراف العجينة الأولى وتزين بتناسق حسب لذوق
يدهن وجه التارت بالبيض
تدخل الفرن لتخبز ما بين ساعة إلى ساعة ونصف
تخرج من الفرن وتبقى في الصينية قليلاً قبل إخراجها
الحشوة
يقلى السلق مع ملعقة زبدة وزيت الزيتون إلى أن يذبل. يرفع عن النار ويوضع في مصفاة ليصفى تماماً من الماء
يقلى الفطر في قليل من الزبدة على نار قوية إلى أن يحمر
يضاف إليه البصل، الملح والفلفل الأسود ويقلب إلى أن يذبل البصل ويحمر قليلاً ثم يبعد عن النار
يخلط السلق مع نوعي الجبنة يرش عليه الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم يضاف صنوبر محمص مع خليط البصل والفطر ويقلب ثم يجمع بحبتي البيض، الثوم القصبي ويخلط
وصف الكاتب هنا
0 التعليقات :
إرسال تعليق